Арахис: 29 полезных и 5 вредных свойств

Арахис – это бобовый плод, выращенный для применения в пищу. В отличие от большинства культурных растений, арахис растет под землей. Арахис и арахисовое масло поддерживают и повышают обмен веществ в организме, помогают избавиться от лишнего жира. Особенно это заметно, если употреблять их с продуктами, содержащими жирные кислоты Омега-3, такими как семена льна и семена чиа.

Исследование, опубликованное в 2010 году в журнале «Питательные вещества», указывает на то, что употребление арахиса влияет на снижение заболеваемости ишемической болезнью сердца и устранение желчных камней у обоих полов.

В Индии наиболее распространенные способы использования арахиса – жареным и в виде арахисового масла. Также арахисовое масло широко используется в качестве растительного. Так как арахис растет на земле, его также называют земляным орехом.

Общая польза

1. Является мощным источником энергии.
Арахис содержит витамины, минералы, питательные вещества и антиоксиданты, поэтому его можно назвать богатым источником энергии.

2. Снижает холестерин.
Он снижает уровень «вредного» и повышает уровень «полезного» холестерина в организме. Арахис содержит мононенасыщенные жирные кислоты, в частности, олеиновую кислоту, которая предотвращает коронарные болезни.

3. Способствует росту и развитию.
Арахис богат белками. Аминокислоты, присутствующие в нем, оказывают благотворное влияние на рост и развитие организма человека.

4. Борется с раком желудка.
Полифенольные антиоксиданты присутствуют в арахисе в высоких концентрациях. Р-кумаровая кислота обладает способностью снижать риск развития рака желудка за счет сокращения производства канцерогенных азотистых аминов.

5. Борется с болезнями сердца, заболеваниями нервной системы.
Полифенольный антиоксидант ресвератрол, присутствующий в арахисе, эффективно борется с сердечными заболеваниями, раком, нервными расстройствами, а также с вирусными или грибковыми инфекциями.

6. Уменьшает вероятность сердечного приступа.
Путем увеличения производства оксида азота антиоксидант ресвератрол предотвращает возникновение сердечного приступа.

7. Содержит антиоксиданты.
Арахис содержит антиоксиданты в высоких концентрациях. Эти антиоксиданты становятся более активными, когда арахис варят. Наблюдается двукратное увеличение биоханина-А и четырехкратное увеличение содержания генистеина. Они снижают вред от свободных радикалов, образующихся в организме.

8. Выводит желчные камни.
Принимая около 30 г арахиса или две столовые ложки арахисового масла каждую неделю, вы сможете избавиться от камней в желчном пузыре. Также на 25% снижается риск заболеваний желчного пузыря.

9. Не способствует набору веса.
Женщины, которые едят арахис или арахисовое масло в меру, по крайней мере два раза в неделю, в меньшей степени будут подвержены ожирению, чем те, кто вообще его не ест арахис.

10. Предупреждает рак толстой кишки.
Арахис помогает приостановить развитие рака толстой кишки, особенно у женщин. Принимайте минимум по две столовые ложки арахисового масла два раза в неделю, это поможет снизить риск развития рака толстой кишки до 58% у женщин и до 27% у мужчин.

11. Нормализует уровень сахара в крови.
Марганец, содержащийся в арахисе, помогает в усвоении кальция, улучшает метаболизм жиров и углеводов и нормализует уровень сахара в крови.

12. Борется с депрессией.
Низкий уровень серотонина приводит к депрессии. Триптофан в арахисе увеличивает высвобождение этого вещества и таким образом помогает бороться с депрессией.Употребление в пищу арахиса полезно для здоровья во многих отношениях. Возьмите себе за правило съедать минимум две столовые ложки арахисового масла каждую неделю, чтобы обезопасить себя от всевозможных опасных заболеваний и быть здоровым.

Польза для женщин

13. Способствует фертильности.
Если употреблять арахис до и во время ранней беременности, фолиевая кислота поможет до 70% снизить риск рождения ребенка с тяжелыми дефектами нервной трубки.

14. Улучшает гормональный фон.
Арахис помогает избежать сбоев менструального цикла, ввиду контроля гормонального фона. Земляной орех помогает в периоды перестройки гормональной системы. Благодаря ему организм легче перенесет перепады настроения, боли, отеки и дискомфортные ощущения.

15. Польза для беременных.
Арахис поможет насытить организм беременной женщины полифенолами. Эти вещества отвечают за обновление и регенерацию кожных покровов, а также налаживают работу сердца. Растительные жиры, входящие в состав земляного ореха, помогут справиться с выведением желчи без вреда для малыша.

16. Восполняет недостаток железа.
В период менструаций женский организм теряет большое количество крови. Это впоследствии приводит к тому, что в организме женщин репродуктивного возраста практически постоянно наблюдается пониженный уровень гемоглобина. В таких случаях врачи назначают своим пациенткам препараты железа. Ведь именно железо, попадая в организм, вступает в реакцию с кислородом и образует гемоглобин (новые кровяные тельца).

Польза для кожи

Помимо того, что арахис помогает удовлетворить голод, он также делает кожу гладкой, эластичной, красивой и здоровой.

17. Лечит кожные заболевания.
Противовоспалительные свойства арахиса лечат такие кожные заболевания, как псориаз и экзема. Жирные кислоты, присутствующие в арахисе, помогают снять отек и уменьшить покраснение кожи. Арахис содержит витамин Е, цинк и магний, которые придают коже естественный блеск и сияние, кожа как будто светится изнутри.

Эти же витамины борются с бактериями, которые вызывают акне. Высокое содержание белка в арахисе способствует регенерации клеток. Арахис очень эффективен в лечении таких кожных проблем, как пустулы, (гнойные кожные высыпания) и розацеа (расширение мелких и поверхностных сосудов кожи лица).

18.Богат жирными кислотами.
Арахис содержит относительно большое количество жирных кислот, которые важны для нервных клеток головного мозга. Нервные клетки головного мозга помогают при борьбе со стрессом и с перепадами настроения, что, в свою очередь, предотвращает различные возрастные изменения кожи, такие как морщины и серый цвет лица.

19. Выводит шлаки и токсины.
Клетчатка, содержащаяся в орехах, имеет важное значение для выведения токсинов и шлаков. Токсины, находящиеся внутри организма, отражаются на внешнем виде человека. Это проявляется высыпаниями на коже, дряблостью и излишней жирностью кожи.

Регулярное употребление арахиса помогает избавиться от токсинов, способствует нормализации обменных процессов, что отразится на вашей коже, сделает ее красивой и здоровой.

20. Улучшает кровообращение.
Арахис богат магнием, который успокаивает нервы, мышцы и кровеносные сосуды. Это способствует лучшему притоку крови к коже, что, опять же, отразится на вашем внешнем виде.

21. Защищает кожу.
Повреждения на коже происходят в результате окисления. Это химический процесс, в котором нестабильные молекулы, называемые свободными радикалами, забирают электроны у здоровых клеток. Витамин Е, содержащийся в арахисе, защищает клетки кожи от повреждений, вызванных окислительным стрессом.

Витамин Е охраняет нашу кожу от суровых ультрафиолетовых лучей, защищает от солнечных ожогов и повреждений кожи.

22. Уменьшает признаки старения.
Такие признаки старения, как морщины, изменение цвета и снижение эластичности кожи являются одними из самых больших проблем красоты. Арахис содержит значительное количество витамина С, который необходим для производства коллагена.

Коллаген необходим для питания сухожилий, кожи и хрящей. Он обеспечивает упругость и эластичность кожи, что позволит сохранить ее молодой.

23. Обладает регенерирующим свойством.
Бета-каротин – антиоксидант, который содержится в арахисе, имеет очень важное значение для здоровья кожи. В организме он превращается в витамин А, который помогает в росте и восстановлении тканей тела. Таким образом, арахис быстрее заживляет раны и ушибы темпе.

24. Делает кожу красивой и здоровой.
В арахисе содержатся жирные кислоты Омега-3, которые помогают нашей коже во многих отношениях. Они уменьшают воспаление в организме, предотвращают кожные высыпания, снижают риск развития рака кожи, увлажняют и питают кожу изнутри, избавляют ее от сухости и шелушения.

25.Является компонентом масок.
В наши дни набирает огромную популярность маска для лица из арахисового масла. Применяя его в качестве маски для лица, вы очистите кожу и поры лица от глубоких загрязнений. Вымойте с мыломлицо, затем равномерно распределите по нему арахисовое масло. Дайте маске высохнуть, далее медленными круговыми движениями помассируйте кожу лица.

Ополосните лицо теплой водой и дайте ему высохнуть. Прежде чем использовать маску на всей поверхности лица, проверьте ее на аллергическую реакцию. Для этого нанесите небольшое количество маски на кожу шеи. Аллергическая реакция на арахис является одним из самых распространенных побочных эффектов. Если у вас появилась аллергия, не используйте маску.

Польза для волос

26. Усиливает рост волос.
Арахис содержит некоторое количество питательных веществ, которые полезны для поддержания красоты и здоровья волос. В арахисе высокий уровень жирных кислот Омега-3. Они укрепляют волосяные луковицы и благотворно влияют на кожу головы. Всё это способствует росту волос.

27. Питает волосы изнутри.
Арахис – прекрасный источник аргинина.Аргинин – это аминокислота, которая очень полезна при лечении мужского облысения и при стимулировании роста здоровых волос. Он также улучшает здоровье стенок артерий и препятствует свертыванию крови, это улучшает кровоток.

Для того, чтобы у вас были здоровые и сильные волосы, они должны питаться, поэтому хорошая циркуляция крови крайне необходима.

28.Укрепляет волосы.
Дефицит витамина Е может привести к хрупким, ломким и ослабленным волосам. Надлежащее содержание в организме уровня витамина Е гарантирует поступление к корням волос богатого запаса витаминов, что и сделает их крепкими и сильными.

Польза для мужчин

29. Помогает при заболеваниях мужской половой системы.
Арахис полезен мужчинам с проблемами потенции и эректильной дисфункции. Помимо этого, он окажет целебный эффект при аденоме простаты и бесплодии. Входящие в состав земляного ореха витамины В9, В12, марганец и цинк помогут справиться с воспалительными процессами и патологиями мужского организма.

Цинк увеличит подвижность сперматозоидов, половое влечение и нормализует гормональный фон. Ежедневное употребление ореха будет отличной профилактикой простатита и мочеполовых заболеваний.

Вред и противопоказания

1. Вызывает аллергическую реакцию.
В США более 2% населения страдают от аллергии на арахис, и этот процент продолжает расти. Это около 3 миллионов людей. За последние два десятилетия случаи возникновения аллергии на арахис увеличились в 4 раза.

В 1997 году аллергиков было 0,4% всего населения США, в 2008 году этот процент увеличился до 1,4%, а в 2010 году перевалил за отметку 2%.Аллергия на арахис наиболее распространена среди детей в возрасте до 3 лет.

Арахис находится в одном ряду с такими распространенными заболеваниями, как: аллергия на яйца, рыбу, молоко, орехи, моллюски, сою и пшеницу.Что действительно беспокоит, так это то, что нет никакой точной причины, по которой могла бы возникнуть аллергия на арахис.

Новые исследования говорят о том, что аллергия может быть вызвана недостатком потребления арахиса в детстве. А совсем недавние исследования показали, что употребление небольшого количество белка арахиса в сочетании с пробиотическими добавками поможет значительно уменьшить симптомы аллергии.

В январе 2017 года Национальный институт аллергии и инфекционных заболеваний выпустил для родителей и специалистов в области здравоохранениярекомендации о том,чтобы вводить в рацион пищу, содержащую арахис, с раннего возраста.

И если вы или члены вашей семьи страдаете аллергией на арахис, есть естественные средства, помогающие облегчить симптомы аллергии, а также использовать альтернативу арахисовому маслу.

Аллергия на арахис – одна из наиболее серьезных реакций гиперчувствительности к пище с точки зрения ее стойкости. По данным «Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии», симптомы аллергии на арахис:

• кожный зуд или крапивница (могут быть как небольшие пятна, так и большие рубцы);
• зуд или покалывание во рту или горле;
• насморк или заложенность носа;
• тошнота;
• анафилаксия (реже).

2. Способствует развитию анафилаксии.
Анафилаксия – серьезная и потенциально опасная для жизни реакция организма на аллерген. Она случается редко, но ее симптомы необходимо воспринимать всерьез. Симптомы анафилаксии: нарушения дыхания, отеки в горле, внезапное падение артериального давления, бледность кожных покровов или синие губы, обмороки, головокружение и желудочно-кишечные проблемы.

Симптомы следует незамедлительно устранить при помощи эпинефрина (адреналина), иначе это может привести к летальному исходу.

Несмотря на то, что симптомы пищевой аллергии давно и тщательно изучены, только пища является наиболее распространенной причиной анафилаксии.

Подсчитано, что каждый год в отделениях неотложной помощи США наблюдается около 30 000 случаев анафилаксии, 200 из которых закончились летальным исходом. Арахис и лесные орехи вызывают более чем 80% этих случаев.

3. Вызывает грибковые инфекции.
Еще одной проблемой, связанной с употреблением арахиса, является то, что этот орех растет в земле и, следовательно, получает очень много влаги. Это может вызвать развитие микотоксинов или плесени. Плесень на арахисе может перерасти в грибок под названием афлатоксин. Этот грибок может повлиять на здоровье вашего кишечника (синдром дырявого кишечника и замедленный метаболизм).

Это связано с тем, что афлатоксин действительно может сразить пробиотики в кишечнике и, тем самым, навредить пищеварительной системе. Особенно это касается арахисовых масел, которые не являются органическими.

Наличие плесени также может быть причиной воспалительных иммунных реакций на арахис у детей. Если у вас нет аллергии на арахис, и вы не хотите ее приобрести, выбирайте тот, который не выращивается во влажной земле. Такой арахис обычно выращивают на кустах, что устраняет проблему с плесенью.

4.Вызывает проблемы с пищеварением.
Употребление арахиса в неочищенном виде может вызвать проблемы с пищеварением. Жесткая скорлупа, цепляясь за стенки пищевода и кишечника, приводит к вздутию, болезненным ощущениям в животе и запорам. Помимо этого, жареный и соленый арахис, поступающий в пищу при гастрите,спровоцирует изжогу.

5. Способствует избыточному весу и ожирению.
Арахис – высококалорийный и очень сытный продукт, поэтому им не стоит злоупотреблять. При ожирении употребление арахиса приводит к ухудшению самочувствия, набору веса и заболеваниям ЖКТ. Но даже если вы не страдаете от лишнего веса, чрезмерное употребление арахиса может спровоцировать его появление.

Химический состав продукта

Питательная ценность арахиса (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

Выводы

Арахис – универсальные орехи. Теперь, когда вы знаете все полезные свойства арахиса, можете смело включить его в свой рацион. Однако не забывайте учитывать изложенные выше меры предосторожности, противопоказания и возможный вред. При возникновении сомнений проконсультируйтесь с врачом.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде арахиса были проведены зарубежными докторами и учеными. Ниже вы можете ознакомиться с первоисточниками исследований на основе которых была написана эта статья:

Дополнительная полезная информация об арахисе

Как использовать

1. В кулинарии.

Арахис можно варить. Этот способ приготовления арахиса очень распространен в Америке. Тщательно промойте орехи и замочите в воде в течение одного часа. Возьмите 200 мл воды и добавьте в нее 1 чайную ложку соли. Добавьте в емкость с водой арахис и варите его в течение одного часа. Вареный арахис очень вкусный и полезный. Кроме того, арахис можно считать диетическим питанием.

Из-за высокого содержания белка в арахисе его можно переработать в различные формы, к примеру, сделать из него растительное масло, муку или хлопья. Арахисовое масло широко используется для приготовления пищи и для приготовления маргарина. Масло извлекается из очищенных и измельченных орехов с применением гидравлического давления.

Арахисовая мука производится из арахиса, который бланшируется, затем сортируется, и отбираются орехи самого высокого качества. Далее арахис обжаривается и обрабатывается до получения обезжиренной муки. Эта мука используется в кондитерских изделиях, в глазури, злаковых батончиках и хлебопекарных смесях. Она также используется для выпечки и приготовления пирогов.

Целые и рубленые орехи очень популярны в азиатской кухне. Паста из арахиса используется для придания густоты соусу и супу. Томатный суп с арахисом очень популярен в Африке. Арахис добавляют в салаты, картофель фри, а также используют в качестве украшения/декорирования десертов. Помимо этого, вы можете добавить арахис в йогуртовый смузи на завтрак. Этим завтраком вы насытитесь вплоть до обеда.

2. Арахисовое масло в домашних условиях.

Обжарьте арахис, бланшируйте его и измельчите до получения кремообразной консистенции. Добавьте подсластители или соль, чтобы усилить его вкусовые качества. Вы также можете добавить нарезанный арахис, чтобы придать маслу кремообразную и хрустящую текстуру.Жареный арахис является очень популярной индийской закуской, и ее очень легко приготовить.

Круглый испанский арахис имеет яркий вкус и, как правило, используется для жарки.Поместите очищенные орехи в неглубокую емкость для выпечки и обжаривайте их в течение 20 минут при температуре 180 °C. Выньте их из духовки и дайте им остыть. Приправьте их солью и перцем, и они готовы к употреблению.

3. Другие (непродовольственные) варианты применения.

Составные части арахиса (скорлупу, кожицу) используют для изготовления корма скоту, для изготовления топливных брикетов, наполнителей для кошачьих туалетов, бумаги и производства грубых волокон в фармакологии.Также арахис и его производные используют для производства моющих средств, бальзамов, отбеливателей, чернил, технического жира,мыла, линолеума, резины, красок и т.д.

Как выбрать

Арахис доступен круглый год. Его можно приобрести в супермаркетах и продуктовых магазинах в герметичных пакетах. Он продается в различных формах: очищенный и неочищенный, жареный, соленый и т.д.

• Покупка неочищенных орехов всегда лучше очищенных.
• Для того чтобы снять кожицу с ореха, его обрабатывают рядом химических веществ, что делает его непригодным к употреблению.
• При покупке неочищенных орехов убедитесь в том, что стручок арахиса не вскрыт и имеет кремовый цвет.
• Убедитесь в том, что арахис сухой и его не погрызли насекомые.
• Орех не должен «греметь», когда вы встряхиваете стручок.
• Избегайте покупки сморщенных очищенных орехов, так как это указывает на «преклонный» возраст арахиса.
• Оболочка арахиса должна быть хрупкой и легко отрываться.

Как хранить

• Неочищенные земляные орехи можно хранить в прохладном темном помещении в течение многих месяцев.
• В то же время лущеные орехи могут храниться в герметичном контейнере в течение многих лет.
• Так как в арахисе высокое содержание масла, он может размякнуть, если вы его оставляете при комнатной температуре в течение длительного времени.
• Вы можете хранить арахис при комнатной температуре, но лучше всегоон сохранится в холодильнике.
• В прохладном помещении он лучше сохраняет свою свежесть и срок годности.
• Низкое содержание воды в арахисе предохранит его от замерзания.
• Арахис не должен быть нарезан перед хранением.
• Если не хранить арахис должным образом, он становится мягким и сырым, и в конечном итоге станет прогорклым.
• Прежде чем употребить арахис, убедитесь в том, что у него нет специфического запаха, который бы указывал на то, что он стал прогорклым.
• Вы можете хранить арахис в стеклянных или пластиковых контейнерах.
• Арахис, как правило, легко поглощает запахи, поэтому держите его подальше от другой едкой или пахучей пищи.
• Обжарка арахиса уменьшает срок его хранения, так как из него выходит масло.

История возникновения

Родиной арахиса считается Южная Америка. Свидетельством, подтверждающим этот факт, является найденная в Перу ваза. Находка относится к тому времени, когда Америка еще не была открыта Колумбом. Ваза исполнена в форме арахиса и украшена орнаментом в виде этих орехов.

Это говорит о том, что арахис ценился даже в то далекое время. Испанскими исследователями арахис был завезен в Европу. Позже арахис появился в Африке. Он был завезен туда португальцами.

Далее об арахисе узнали в Северной Америке. Как ни странно, на этот континент сведения об арахисе пришли не из Южной Америки, а из Африки (благодаря работорговле). Примерно в 1530 году арахис был завезен португальцами в Индию и Макао, а испанцы завезли его на Филиппины.

Потом дошла очередь китайцев познакомиться с этим продуктом. В Российской империи арахис появился в конце XVIII века. Первые посевы были произведены под Одессой.

Как и где выращивают

Арахис относится к семейству бобовых и представляет собой однолетнее травянистое растение. Он произрастает в субтропическом климате, диапазон приемлемых температур составляет +20…+27 градусов, уровень влажности – средний.

В процессе роста у растения появляются самоопыляемые цветки. На одном растении может вырасти до 40 бобов. Период созревания арахиса составляет от 120 до 160 дней. При сборе урожая полностью вырывают кусты. Это делается для того, чтобы арахис подсох и не испортился при дальнейшем хранении.

На территории бывшего СССР арахис возделывается в некоторых районах Закавказья, в южных регионах европейской части и в Средней Азии. Наиболее подходящими для выращивания арахиса в России являются поля Краснодарского края.

Но и в других регионах, где лето достаточно теплое,допустимо выращивание этого продукта. В центральной России урожай не будет богатым, но вырастить арахис там возможно. Сегодня ведущими производителями арахиса считаются Индия, Китай, Нигерия, Индонезия и США.

Интересные факты

• Рудольф Дизель запускал некоторые из первых двигателейна арахисовом масле.Оно и по сей день рассматривается в качестве потенциально полезного топлива.
• В Индии земляной орех используют в домашнем хозяйстве в качестве корма для животных.
• На самом деле, арахис является бобовой культурой. Но так как он обладает всеми свойствами орехов, наряду с миндалем и кешью его также относят к семейству ореховых.
• В США арахис используется при изготовлении динамита, а в России его заменяет соя.
• 2/3 всего урожая арахиса в США идет на производство арахисовой пасты.
• Одного километра арахисовой плантации хватило бы на 8000 бутербродов с арахисовой пастой.
• Любимым завтраком Элвиса Пресли были обжаренные тосты сарахисовой пастой, джемом и бананом.
• В городе Плейнс (США) установлен памятник арахису.
• Слово «арахис» происходит от греческого слова «паук», из-за сходства сетчатого рисунка плодов с паутинкой.
• Для создания 350-граммовой баночки арахисового масла потребуется 540 орехов.
• 75% американцев употребляют арахисовую пасту на завтрак.
• В 1500 году до нашей эры арахис использовали для жертвоприношений и при погребении, чтобы помочь усопшим в загробной жизни.